炊飯器で炊き込みご飯を炊くときの注意点
失敗しない様に予備知識
①最大炊飯量は、1.0L炊飯器で4カップ以下、1.8L炊飯器で6カップ以下にしてください
米の量や具の量が多いと熱が十分伝わらず、ご飯に芯が残る感じになります
②具の量は1合につき70g以下をお守りください
多すぎると生煮えになります
③具はお米の上においてください
具とお米をまぜて炊飯すると炊けむら(生煮え)の原因になります
④米と水と調味料を良くかき混ぜてから具を乗せてください
調味料が底に沈んでいると焦げ付き、炊けむらの原因になります
⑤塩味は薄めで
塩分がお米の吸水を妨げるので芯が残ります、水分が蒸発するので濃くなります
⑥セットしたらすぐに炊飯を始める、タイマー炊飯、高速炊飯はしない
タイマー炊飯、高速炊飯では、塩分の作用で芯が残ります
⑦油分のある具や濃い味の具は炊き込みにには向きません、混ぜご飯にしましょう
メーカー取扱説明書(象印、タイガー、パナソニック)のまとめ
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